L'Epi Roannais met le paquet pour la production de pâtes 100% locales

Depuis sa mise en route cet été, le nouvel atelier de transformation du Gaec Chargueraud-Brise, impasse Bufferdan à Mably, tourne à plein. 
Ici, le blé, entièrement produit sur l'exploitation agricole, est soigneusement broyé par une meule lourde d'une centaine de kilos pour devenir de la farine. Complète, semi-complète ou intégrale… De l'or blanc utilisé comme matière première dans la confection des pâtes sous la marque L'Épi roannais. Des produits qui rencontrent un succès grandissant. 
« À Saint-Romain où nous avions notre précédent local, l'espace était devenu trop étroit pour produire, stocker… », raconte Aline Brise. Le couple décide alors d'aménager un bâtiment existant au siège mablyrot de l'exploitation, passant ainsi d'un atelier de 45 m² à 200 m². Un joli clin d'œil au passé également pour Anthony Chargueraud, lui qui a grandi à deux pas de l'ancien moulin de Cornillon et qui est resté « marqué par le ballet des producteurs transportant leurs céréales ». Grâce à cet investissement et à l'achat de nouveaux équipements, le couple a vu ses capacités de production bondir, passant de 10 kg à 50 kg de farine fabriqués par heure et de 70 à 200 kg de pâtes produites par après-midi. De quoi répondre à la demande de plus en plus forte. 

En magasin et directement à la ferme
Si durant les premières années de production, les marchés et la vente directe concernaient l'essentiel des débouchés pour l'atelier, ceux-ci se sont considérablement diversifiés depuis. On retrouve désormais les produits de « L'Épi roannais » sur les étals de nombreux revendeurs : magasins de producteurs, épiceries, boucheries, mais aussi dans plusieurs supermarchés… Les collectivités et leurs sous-traitants sollicitent également de plus en plus ces produits 100 % locaux. « Cela répond à une vraie attente des consommateurs, friands de circuits courts, du champ à l'assiette. S'il faut expliquer notre métier, on est là », glisse l'exploitante. Un espace spécialement dédié à la vente directe a en effet été créé à Mably(*) où l'on peut retrouver les produits du Gaec mais aussi d'autres fabrications du secteur. 

(*) Les horaires du magasin, initialement ouvert les lundis de 10 h à 12 h 30 et les vendredis de 15 h à 18 h 30, devraient être élargis. Plus d'informations sur la page Facebook (L'Épi Roannais - vente de farines fermières locales).

Opérations portes ouvertes
Pour célébrer l'ouverture du nouvel atelier de fabrication de pâtes, le Gaec organise des portes ouvertes samedi 10 octobre et dimanche 11 octobre, de 10 h à 18 h, avec animations (visite du moulin, démonstration de presse à fruits, expositions de matériels agricoles, balade en calèche, mini-ferme...). Snacking le samedi midi, soirée-repas le samedi soir et repas fermier le dimanche midi. Tout le programme sur la page Facebook de l'Epi Roannais.

Anthony s'est installé en 2020 dans cette ferme familiale de 70 hectares, qui fut exploitée par son oncle. 
En parallèle, il avait repris une structure de 40 hectares à Saint-Romain-la-Motte. Courant 2022, Aline l'a rejoint dans l'aventure. L'exploitation de polyculture-élevage compte aujourd'hui 215 hectares répartis entre les deux communes, et est entièrement autosuffisante pour nourrir en céréales les bovins de la ferme et permettre la production de pâtes.